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汾酒非遗工艺现场开酿成进博会山西展区一大亮点

时间:2019-11-12 16:29:40 来源:消费日报网

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日前,在上海国家会展中心举行的第二届中国国际进口博览会于10日闭幕。本届进博会共有181个国家、地区和国际组织参会,3800多家企业参展,超过50万名境内外专业采购商到会洽谈采购,共达成意向采购711.3亿美元,比首届增长23%。第二届进博会延续“新时代,共享未来”的主题,共有181个国家、地区和国际组织参会,3800多家企业参加企业展,超过50万名境内外专业采购商到会洽谈采购,展览面积达36万平方米。

“非物质文化遗产暨中华老字号”文化展示是本届进博会的新增内容,在“买全球、卖全球”的同时打造面向全球、弘扬民族文化的展示平台。

延展期间,中央广场、北广场,会展步道层、西登录厅将有专区展示上海、山东、陕西、福建省市的非遗文化和中华老字号展品的展示及互动体验。进博会上,中华的老字号可以让展客商感受中国、记住中国。比如在上海展区,有传承了160年梨膏糖配方的老城隍庙梨膏露;在陕西展区,有来自同盛祥的泡馍;在山西展区,有现场开酿汾酒非遗工艺……

图片2.jpg   非遗”和“中华老字号”展示展演活动是本次进口博览会的一大亮点。汾酒古法酿造技艺的展示活动位于山西展区的重要位置。汾酒作为国家首批非物质文化遗产,现场为来自国内外的观众展示汾酒非遗酿造工艺。在古法酿造工艺现场,中外嘉宾观看了汾酒古法酿造工艺的开酿仪式,酿酒师傅敬天、敬地、敬先祖,表达了汾酒人对大自然的敬畏和汾酒历代先祖匠心传承的感恩之心。

汾酒工艺的特点是“清蒸二次清、一清到底”,所酿成的酒,酒体晶莹饱满、清香纯正,是杂质含量最低、最卫生的中国白酒,非常符合现代健康饮酒的理念。国家对白酒饮料制定了标准,汾酒的标准远远优于国家标准,也远远优于欧盟对酒饮料制定标准。

汾酒古法酿造的工艺发酵,采用使用的是埋于地下的陶缸作发酵容器,需要购买大量的陶缸,并全部埋入地下,缸口与地表齐平,在发酵时,使粮食与外界的土壤完全分离,避免了外界土壤、空气中的有害微生物对于粮食发酵干扰,保证了汾酒的清香、纯正、干净。而且每次准备入料的缸,首先需用热水洗净,然后用浓度的花椒水再冲洗杀菌一次,风干以后才可以入料,使得汾酒的口感清香纯正、余味爽净。

作为中国名酒的杰出代表,汾酒有着悠久的酿造历史,深厚的文化底蕴和卓越的清香品质,当今中国大部分的白酒,都与汾酒有着千丝万缕的技艺传承关系。所以,汾酒被誉为“中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石”,是“国酒之源、清香之祖、文化之根”,是名副其实的“中国酒魂”。

不仅如此,“汾酒中国鸡尾酒”在进口博览会上也备受关注。以青花汾酒为基酒调制的中国鸡尾酒,以非凡的体验,独特的创意和唯美的故事脱颖而出,向世界展示出中国鸡尾酒的无限可能性。用汾酒独特的风味口感为世界鸡尾酒注入新的活力,定义了中国鸡尾酒,向世界消费者更好的讲述中国白酒故事,激荡起消费者心中的共鸣。

“老字号、非遗是一种文化和财富,代表着城市的商业文明。这些老字号与时俱进、创新发展,又代表了中国改革开放的精神”。“非物质文化遗产暨山西老字号”展区,不仅向进博会各国来宾展示山西文化的魅力,还让宾客们感受到了历史悠久、发展建设中的山西。

 


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编辑: 李俊文
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